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葡京会投注网:上海老字号也在积极探索多元化的营销方式

时间:2021/6/4 21:33:37  作者:  来源:  浏览:2  评论:0
内容摘要:师傅拿起两片大粽叶,卷成桶状,倒进事先准备好的糯米里,再塞上两块腌好的五花肉,然后盖上一层糯米“盖上”,眨眼。费了好大的劲,一个干净漂亮的大肉馅饺子被包了起来……今天下午,在豫园宁波汤团店的外卖窗口,厨师在现场包饺子,吸引了许多路人驻足观看。“粽子又回到了传统。这家店主要供应大肉馅饺子、咸蛋黄肉馅饺子和红豆蜜枣甜米饺子...
师傅拿起两片大粽叶,卷成桶状,倒进事先准备好的糯米里,再塞上两块腌好的五花肉,然后盖上一层糯米“盖上”,眨眼。费了好大的劲,一个干净漂亮的大肉馅饺子被包了起来……今天下午,在豫园宁波汤团店的外卖窗口,厨师在现场包饺子,吸引了许多路人驻足观看。

“粽子又回到了传统。这家店主要供应大肉馅饺子、咸蛋黄肉馅饺子和红豆蜜枣甜米饺子。宁波唐团店经理徐正柳说。洗净的糯米经过一夜的浸泡,吸收水分,吃起来会更软,更糯。肉一定要肥瘦均匀的五花肉,鸭蛋一定要用海鸭蛋的蛋黄。他说:“这只海鸭蛋大,蛋黄又油又脆。煮的时候,蛋黄中的油会和糯米中和,使整体口感更油更香。”该店目前销量最好的是经典大肉馅水饺,其次是红豆和蜜枣水饺,两类水饺加起来的销售额约占总销售额的70%。

德兴餐厅在龙运、昌黎路和复兴会等地供应传统的肉馅饺子和蛋黄肉饺子,还新增了新版的紫米八宝饭。“这个看似简单的八宝饺子,做起来很费时间。”德兴餐厅昌黎路店经理张健说。八宝粽子主要由红豆、花生、玉米、芸豆、红枣等杂粮组成。对于原料来说,每一种原料被煮到软硬相同所需要的烹调时间是不同的。经过厨师的多次尝试,可以掌握各种食材的‘加热’方法。”

此外,上海老字号也在积极探索多元化的营销方式。例如,宁波汤圆餐厅、德兴餐厅等老字号开设了微信社区、微信门店等线上渠道,为消费者提供上门取货和城市快送服务。配送服务,并针对长三角“免运费区”开展一定范围的配送服务。

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